De resultaten die op de Horecava door Misset Horeca gepresenteerd werden, komen uit een onderzoek van Green Cook, een internationaal project dat voedselverspilling tegen moet gaan. De onderzoekers concluderen onder meer dat het hoge verspillingspercentage komt door het werken met buffetten op evenementen. EventBranche.nl heeft enkele partycateraars om een reactie gevraagd, binnenkort meer.
Overigens kwamen tijdens het No Waste-debat ook de restaurants niet rooskleurig uit de bus: 46 procent van het voedsel wordt daar verspild. Daar zijn ook de niet volledig leeggegeten borden bijgerekend.
Ook als EventBranche kunnen wij ons steentje bijdragen:
