Het finedining restaurant zal met de komst van chefkok Joppe Sprinkhuizen in hoge mate zelfstandig opereren. Sprinkhuizen zal invulling geven aan een proeftuin van topniveau voor Maison van den Boer, waarvan P'rooflokaal onderdeel is.
Met zijn ervaring als souschef bij Michelen-sterren restaurants als de Treeswijkhoeve in Waalre, Amstel Hotel en restaurant Savelberg, en zijn opleiding in de Sterklas van het Gilde van Nederlandse meesterkoks, de hoogste culinaire opleiding van ons land, neemt Joppe een schat aan culinaire ervaring en gastronomische kennis mee naar P'rooflokaal. 'Ik wil het product in zijn waarde laten en zoek steeds naar verrassende combinaties van smaken en structuren. Met liefde voor het koksvak wil ik de gasten van P'rooflokaal gaan verrassen en verwonderen en hen een mooie lunch of diner ervaring geven', aldus Sprinkhuizen.
